Cozonac Rosenkranz

Ingrediente (pentru un cozonac):

  • 400 gr faina
  • 2 oua
  • arome: 2 esente de rom, 2 esente de vanilie, coaja rasa de la 2 lamai
  • un praf de sare
  • un pahar mic cu lapte cca.110 ml
  • 25 g de drojdie
  • 3 linguri de zahar pentru lapte
  • 130 g de unt la temperatura camerei
  • 6 linguri de zahar pentru unt
  • 10 – 12 linguri de zahar pentru caramel
  • 150 gr nuca tocata

Se ia o cratita (preferabil diametru 24 cm) si se caramelizeaza cele 10 linguri de zahar, amestecand continuu – cand zaharul devine lichid se roteste cratita pana cand e tapetata uniform.

IMG_0239

Intr-un castron se cerne faina, se adauga ouale si aromele plus sarea. Drojdia se amesteca cu laptele caldut si se toarna treptat peste faina. Se framanta 10-15 minute pe blatul de lucru usor infainat.

Se intinde o foaie cat mai dreptunghiulara de cca 1 cm grosime. Untul la temperatura camerei se amesteca cu cele 6 linguri de zahar si se intinde peste foaia de aluat.

IMG_0279

Apoi se presara nuca si se preseaza un pic, ca sa se lipeasca de aluat.

IMG_0280

Se ruleaza si se taie in 7 bucati egale care se aseaza in picioare in cratita cu zaharul caramelizat.

Se lasa un pic de spatiu intre rulouri, vor mai creste. Cozonacul se lasa sa stea cica o ora, apoi se baga la cuptor 30-35 minute la 180 grade.

Cand e gata se rastoarna imediat pe o farfurie – daca nu se rastoarna imediat zaharul se va intari si n-o sa mai putem scoate cozonacul din cratita.

IMG_0287

Cu zaharul ramas in cratita dupa ce rasturnam sunt doua optiuni: fie il turnam peste cozonac fie il turnam (in strat subtire) pe o hartie de copt si-l lasam sa se intareasca. E foarte bun pe post de desert 🙂

IMG_0288

Reteta originala aici.

 

Reclame

Mucenici muntenesti

Ingrediente:

  • 2 pachete mucenici de cate 200 gr.
  • 400-500 gr zahar
  • 4-5 l apa
  • 300-400 gr nuca (zdrobita)
  • scortisoara (baton si pudra)
  • esenta de vanilie/rom
  • coaja de lamaie/portocala rasa

Se pune apa la fiert cu zaharul, coaja de lamaie/portocala si scortisoara baton.
Cand incepe sa fiarba se adauga mucenicii si se fierb conf instructiunilor de pe pachet. Se amesteca pt ca sa nu se lipeasca. Se adauga si nuca sa fiarba cu mucenicii. Se adauga esenta de vanilie/rom .

Cand mucenicii se ridica la suprafata,sunt gata. Se mai adauga scortisoara pudra -1 lingura. Se acopera cratita si se lasa cca 2 ore.

IMG_1768

Rosii deshidratate

Ingrediente: pentru 800 gr rosii deshidratate (cam 7-8 borcanele mici) trebuie 5 kg rosii – cele mai bune sunt rosiile prunisoare.

fullsizerender-2
Se spala si se taie felii subtiri.Se aseaza intr-un singur rand in aparatul de deshidratat, se presara cu sare.

fullsizerender2
Deshidratarea dureaza  6-7 ore.

img_3201
Pe masura ce sunt gata,se scot intr-un castron. Peste ele se pune ulei de masline, usturoi zdrobit, cimbru sau dupa gust, alte condimente.
Se amesteca bine si se lasa cateva ore, sau peste noapte. Se aseaza in borcane mici si se pastreaza la frigider.

Lapte de caju

Ingrediente (pentru un litru de lapte):

  • 150 gr caju puse la hidratat minim 3 ore (eu le-am lasat peste noapte)
  • 600 ml apa
  • 2 linguri sirop de artar sau miere
  • 1 fiola esenta de vanilie
  • 1/4 lingurita scortisoara
  • un varf de sare

Toate ingredientele se baga la blender. Se poate pastra maxim 3 zile la frigider.

lapte caju

Sos caramel

Ingrediente (pentru cantitatea din imagine):

  • o cutie 400 ml lapte de cocos
  • 6 linguri sirop de artar
  • 2 linguri esenta de vanilie
  • 1 varf cutit sare

Toate ingrediente se pun intr-o craticioara cu fundul dublu si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand continuu. Se lasa pana se intareste un pic. Se lasa la racit, apoi se transfera intr-un vas. Se poate tine la frigider cateva zile.

sos caramel

Reteta originala aici si aici.

Chimichurri, sos argentinian pentru carne

Ingrediente (pentru castronelul din imagine):

  • 5 legaturi patrunjel
  • 1 legatura ceapa verde
  • zeama de la o lamaie si jumatate
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 5 catei de usturoi
  • jumatate de ardei iute (rosu)
  • ulei de masline (cat cuprinde)
  • o dusca de otet de mere

Toate se baga la blender si se mixeaza (uleiul de masline se pune treptat). Cand e gata se pune si otetul de mere.

Ideal este sa stea un pic inainte de a fi consumat, sa se patrunda aromele. Se poate pastra cateva zile la frigider.

Chimichurri

 

Dulceata de capsuni

Ingrediente:

  • 1 kg de fructe curatate si spalate
  • 350 gr zahar
  • 1 plic de gelfix extra sau 3/1
  • 1-2 lingurite sare de la lamaie

2-3 linguri de zahar se amesteca bine cu gelfixul si se pun peste fructe.Se amesteca usor cu fructele si se adauga si restul de zahar.

poză 1(9)

Se pune la fiert, la foc mic,amestecand usor din cand in cand. Se spumuieste si se continua fierberea, cca 20 minute.

poză 2(9)

Dulceata se incearca punand o lingurita dulceata pe o farfurie. Daca e prea lichida, se adauga sarea de lamaie si se mai dau 2-3 clocote.

Se pune in borcane curate si uscate. Se pun imediat capacele si se intorc borcanele cu capacul in jos pt cateva minute. Borcanele se lasa la racit, acoperite cu un prosop mai gros.

poză 3(7) poză 5(2)