Tocana africana cu pui, cartof dulce si unt de arahide

Ingrediente:

• 500-750 gr pui
• 2-3 cartofi dulci
• 3-4 cepe galbene
• 8-10 catei de usturoi
• ghimbir proaspat (3 cm)
• o cutie rosii tocate
• 2 cubulete de concentrat de legume
• 150-200 gr arahide
• 150-200 gr unt de arahide
• 1 legatura patrunjel sau coriandru

Puiul se taie bucatele, se condimenteaza cu sare si piper si se gateste cu putin ulei sau unt. Cand e gata se pune deoparte.

In aceeasi cratita se pune la calit ceapa tocata – dupa cateva minute se adauga usturoiul maruntit si ghimbirul dat pe razatoare. Se mai lasa 1-2 minute, apoi se adauga cutia de rosii, 750 ml-1 litru de apa fierbinte in care s-au dizolvat cuburile de concentrat, cartofii dulci taiati bucatele, puiul, alunele si untul de arahide.

Se mai adauga sare/ piper si se lasa la foc mic pana cand cartofii dulci sunt bine facuti.

La final se amesteca si patrujelul/ coriandrul tocat marunt. Se serveste simplu sau cu orez fiert.

Reteta originala aici.

Pui cu porumb si lime

Ingrediente:

• 500-700 gr pui
• 6 stiuleti de porumb (am cumparat pre-fierti)
• 2-3 limes
• 200-250 gr feta
• 1 legatura coriandru proaspat

Puiul se asezoneaza cu sare, piper si fulgi de chili si se pregateste in tigaie (ideal in unt). Separat porumbul se taie de pe stiulete si se amesteca cu zeama de la doua limes, branza feta si fulgi de chili. Cand puiul e gata se amesteca cu puiul – deasupra se pune coriandrul taiat marunt.

Reteta originala aici.

Pui caprese

Ingrediente:

• 2 cepe rosii
• 2-3 catei de usturoi
• busuioc proaspat
• 700 gr pui
• 200-300 gr mozarella
• 250 gr rosii cherry
• 100-150 gr masline verzi

Se incinge cuptorul. Intr-un bol se amesteca ceapa tocata cu usturoiul, busuioc si 1 lingura ulei de masline.

Puiul se asezoneaza cu sare si piper si se rumeneste intr-o tigaie. Separat, se taie rosioarele si maslinele verzi. Cand puiul e gata, se pune intr-un vas yena – se amestesteca cu ceapa tocata, rosioarele si maslinele. Deasupra se pune mozarella si busuioc proaspat.

Se baga la cuptor 2–25 min, pana cand se topeste mozarella.

Reteta originala aici (via mealplanning).

Paste cu dovleac și bacon

• 1/2 dovleac plăcintar (cel lunguieț)
• o ceapă roșie
• 5 felii de bacon
• 400g paste scurte
• 50g Parmezan
• 1 legătură de pătrunjel
• 2 cepe verzi

Cuptorul la 220C. Curăță de coajă dovleacul, taie-l cuburi și pune-l într-o tavă. Taie ceapa în 8 și pune-o în tavă. Stropește cu puțin ulei, sare și piper și dă la cuptor până ambele legume sunt pătrunse și ușor caramelizate, cam 20-25C sau mai puțin.

Între timp, fierbe pastele în multă apă sărată. Scurge-le, dar păstrează o cană din apa în care au fiert, și pune un capac să stea calde. Într-o tigaie mare (eu am folosit wok-ul), rece, pune feliile de bacon și lasă-le să se rumenească și să-și lase grăsimea. Întoarce-le după 2-3 minute, apoi, când sunt rumenite pe ambele părți, scoate-le pe un tocător. Când s-au mai răcit puțin, toacă-le mare. Toacă mărunt și pătrunjelul și ceapa verde.

Când dovleacul e copt, pune tot conținutul tăvii în tigaia în care a fost baconul (dacă a rămas prea multă grăsime, scurge o parte), împreună cu pastele fierte, parmezanul ras și o parte din apa păstrată. Amestecă totul bine, până când dovleacul s-a mai terciuit – dar nu prea mult – și parmezanul și apa au format un sos. Adaugă jumătate din bacon și tot pătrunjelul și ceapa verde și ia de pe foc. Gustă să vezi dacă au nevoie de mai multă sare (va depinde de cât de sărat e baconul). Când mănânci, pune deasupra din restul de bacon.

Reteta via Mealplanning cu poza si reteta originala de aici.

Creveți cu cartofi și mazăre

• 250g cartofi de salată
• 200g mazăre congelată
• 40g unt
• o ceapă
• 4 căței de usturoi
• 80ml vin alb sec
• 300g creveți decorticați
• 250ml stock
• 50ml smântână de gătit
• 2 legături de mărar

Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.

Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.

Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate – cam 2 minute.

Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.

Reteta via Mealplanning cu poza si reteta originala de aici.

Dovleac umplut cu spanac, carnati, nuci si merisoare

• un dovleac placintar (din ala lunguiet)
• o ceapa
• 200 gr carnati proaspeti picanti
• 2 catei de usturoi
• oregano
• rozmaric
• 100 gr baby spanac
• 50 gr merisoare confiate
• 50 gr nuci sau nuci pecan

Încinge cuptorul la 200C. Taie dovleacul în 2 pe lungime, scoate semințele, unge-l cu puțin ulei de măsline pe toată pulpa expusă, apoi asezonează cu sare și piper. Dă la cuptor cu partea tăiată în jos (poți pune hârtie de copt pe tavă ca să fie mai ușor de spălat). Coace 30-40 de minute sau până un cuțit întră ușor în el.

Cât dovleacul e în cuptor, taie mărunt ceapa, curăță cârnații de pieliță și mărunțește-i și toacă mărunt usturoiul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa cam 2 minute pe foc mare, până începe să se rumenească. Adaugă cârnații, usturoiul și ierburile aromate și mai gătește 5 minute sau până când carnea e gătită complet. Adaugă spanacul și mai gătește până s-a înmuiat. Pune și merișoarele și nucile și amestecă. Mai asezonează dacă simți nevoia.

Scoate dovleacul din cuptor și întoarce-l cu partea tăiată în sus. Lasă-l să se răcească puțin și apoi mai scoate, cu o lingură, pulpa coaptă astfel încât să rămână ca în poză. Umple cele două jumătăți de dovleac cu mixul de cârnați. Presară piper proaspăt măcinat.

Reteta via Mealplanning, cu poza si reteta originala de aici.

Pui la cuptor cu sos de prune

• 1 kg prune taiate in sferturi
• 4 cepe mari rosii, taiate in 8
• 200 ml apa
• 6-8 pulpe de pui
• 8 linguri sos de soia
• 2 linguri condiment 5 spices
• optional o legatura de patrunjel, tocat marunt

Se incinge cuptorul la 180 grade. Intr-o tava incapatoare se pun prunele, ceapa si apa. Se asezoneaza cu sare si piper. Puiul se cresteaza (sau se taie bucatele) si se amesteca cu sosul de soia si cu 5 spices. Se aseaza peste prune.

Se baga la cuptor aproximativ o ora. Merge foarte bine cu piure de cartofi.

Reteta din MealPlanning, cu reteta originala aici.

Tocana persana cu gutui si prune (Khoresh-e Beh)

Ingrediente (pentru 6-8 persoane):

• 4 gutui
• o punga (250 gr) prune deshidratate
• 800-1000 gr miel sau vita
• 2 cepe mari galbene
• 100 gr mazare (in reteta initiala era mazare uscata galbena, eu am pus mazare normala)
• 2 lingurite turmeric
• 1 lingurita cardamon
• 2 bete de scortisoara
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 lingurite de zahar
• sare/ piper
• 300-500 gr cus cus (pentru servit)

Prunele se acopera cu apa fierbinte si se lasa la muiat. Ceapa se taie marunt si se pune la calit in putin ulei de masline. Cand a devenit translucida, se adauga carnea (taiata bucatele) si se gateste la foc mediu.

Cand carnea e facuta, se adauga prunele (taiate in jumatate), mazarea, turmericul, cardamonul si betele de scortisoara. Se adauga apa (cat sa acopere carnea), se pune un capac si se lasa la fiert 40-45 minute la foc mic.

Intre timp se taie gutuile in bucati mici si se soteaza intr-o tigaie cu putin unt/ ulei de masline (functioneaza mai bine acoperit cu capac si amestecand din cand in cand).

Dupa 40-45 minute se adauga gutuile sotate si se amesteca cu zeama de lamaie si zaharul. Se mai lasa 10 minute pe foc mic, apoi se stinge focul si se mai lasa 10-15 minute sa se patrunda aromele. Se serveste cu cus-cus sau orez.

Reteta originala aici.

Paste cu feta la cuptor

Ingrediente:

• 750-1000 gr rosii cherry
• 500 paste (nu spaghete)
• 300 gr branza feta
• ulei de masline
• 2 capatani de usturoi
• oregano
• sare, piper
• busuioc pentru ornat

Se da drumul la cuptor. Rosiile se taie in jumatati si se aseaza (intr-un strat) in tava. In mijloc se aseaza branza feta. Se presara din belsug oregano si ulei de masline, se baga la cuptor pentru 30-35 minute (pana cand branza se topeste si rosiile se inmoaie)

Intre timp, se fierb pastele. Se curata/ zdrobeste usturoiul si se amesteca cu 1/2 din busuioc (taiat marunt).

Se scoate de la cuptor, se amesteca rosiile cu feta plus usturoi/ busuioc, se adauga pastele si restul de busuioc.

Reteta originala aici.

Zoodles cu fructe de mare

Zoodles = zucchini noodles

Ingrediente:

• 3-4 dovlecei (sau zucchini)
• 250-300 fructe de mare
• 5-6 catei de usturoi
• unt
• 1/2 phar vin alb
• 1/2 lamaie
• chili, sare, piper

Usturoiul se curata si se face la presa. Intr-o tigaie se topeste un pic de unt, apoi se adauga usturoiul cu chili. Se lasa un pic, apoi se adauga fructele de mare.

Intre timp dovleceii se fac la aparat (spiralizer se numeste , arata cam asa). Cand fructele de mare sunt gata, se pune vinul si dovleceii, plus sare/ piper dupa gust si zeama de la jumatatea de lamaie. Se amesteca bine, se acopera cu un capac si se tin cateva minute pe foc.

Reteta originala aici.