Pizza quatro fromaggi

Ingrediente (pentru 3 pizza):

  • 500 gr faina (de preferinta faina alba tip 650)
  • 3 linguri ulei de masline
  • 10 gr drojdie
  • oregano
  • sos de rosii
  • 4 tipuri de branza: mozarella, chedar, gorgonzola, camembert

Cele 500 gr faina se amesteca cu 250 gr apa (ca idee, apa trebuie sa fie jumatate din cantitatea de faina), uleiul de masline, 3-4 lingurite oregano si drojdia (topita intr-o lingurita de lapte, cu foarte putin zahar). Se mai adauga un varf lingurita zahar si sare. Aluatul se framanta pana nu se mai lipeste de mana, apoi se lasa la crescut (cam o ora).

Dupa ce a crescut, aluatul se intinde si se pune in forma, apoi se unge cu un pic de sos de rosii amestecat cu oregano. Deasupra se aseaza bucatele de branza.

IMG_0792

Se baga la cuptorul pre-incalzit 10-15 min (atentie sa nu se arda).

IMG_0797

Reteta originala aici.

Anunțuri

Risotto cu creveti

Ingrediente:

  • 500 gr orez risotto (orez arborio)
  • stock aka zeama de  la supa (sau se fierbe apa, un cub Maggi si jumatate de ceapa)
  • vin alb
  • creveti cam 5 de pers
  • unt (1/3 pachet)
  • 1 pachet parmezan
  • o conserva suc de rosii
  • sare, piper, oregano

Orezul se spala bine. Intr-o cratita se pune ulei, se incinge un pic, se pune o ceapa taiata foarte marunt si se caleste. Se toarna risoto (nefiert), se amesteca bine. Se pune vin alb, se amesteca bine, se adauga piper.

Se pun 2 polonice stock, la foc mic. Se lasa sa se absoarba, se mai pune stock pana se face orezul. Se gusta, se mai potriveste de sare. Se pune untul.

In timpul ce orezul fierbe, intr-o tigaie se incinge ulei,  apoi se pun crevetii. Se pune sare, piper. Se mai lasa, apoi se pune oregano si o conserva suc rosii.

Se adauga crevetii peste orez, se adauga jumatate pachet parmezan ras (treptat, amestecand). Se mai lasa sa stea un pic sa se patrunda aromele. Inainte de servire se mai adauga parmezan.

IMG_0780

Tangine de curcan cu caise si migdale

Ingrediente:

  • 750 gr piept de curcan
  • 250 gr caise uscate (ideal hidratate inainte)
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita pudra ghimbir
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 3-4 catei usturoi
  • 1 ceapa rosie (sau doua mai mici)
  • 2 lingurite de miere
  • 200 gr fulgi de migdale
  • sare, piper

Carnea se taie bucatele. Intr-un vas se amesteca scortisoara, pudra ghimbir, turmericul, sare, piper si 2 linguri ulei de masline. Se adauga si carnea si se amesteca bine.

In vasul de tangine se topeste un pic de unt, apoi se rumeneste carnea (atentie, probabil nu incape toata intr-o singura transa).

IMG_0641

Dupa ce se face carnea se adauga ceapa, taiata maruntel, si se amesteca continuu pana cand se inmoaie un pic. Se adauga si usturoiul facut pasta, se mai amesteca. Se pune un pic de apa si se lasa la foc mic, vasul acoperit, inca 30 minute.

Intr-o cratita separata se pun caisele, apa, 2 lingurite de miere si scortisoara. Se fierb pana cand caisele absorb apa si devin moi. Intr-o tigaie se incalzeste un pic de ulei de masline si se rumenesc un pic fulgii de migdale.

Cand carnea e gata, se adauga caisele si migdalele.

IMG_0645

Reteta originala aici.

Fileuri de ton la cuptor

Ingrediente:

  • 6 fileuri de peste
  • 6-7 cepe
  • 3 rosii (sau o cutie cu rosii tocate)
  • cascaval
  • sare, piper

O tava se unge cu ulei. Ceapa se taie solzi si se pune pe fundul tavii. Peste ceapa se aseaza fileurile de peste, pe care se pune sare/piper. Peste fileuri se aseaza feliile de rosii. Se toarna o ceasca de apa.
Tava se acopera si se da la cuptor pentru aproximativ 20 minute, dupa care se presara cascavalul ras si se mai lasa la cuptor pana se rumeneste (fara capac).

Fileuri ton la cuptor

Tocana de creveti cu naut

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • o cutie rosii tocate
  • 2 cutii naut fiert
  • 400-500 gr creveti pre-fierti
  • 1 ceapa tocata marut
  • 5-6 catei de usturoi tocati marunt
  • paprika afumata (eu n-am avut si am folosit paprika dulce)
  • o legatura de coriandru proaspat (sau patrunjel)

Ceapa se pune la calit cu putin ulei de masline. Cand se inmoaie se adauga conserva de rosii si putina apa, se lasa sa fiarba.

Intr-o tigaie separata nautul se amesteca cu paprika din belsug si se lasa un pic pe foc. Se toarna apoi peste sosul de rosii. In tigaia unde s-a facut nautul se pun cateii de usturoi tocati si se rumenesc un pic, apoi se adauga crevetii. Cand crevetii sunt facuti, se toarna peste amestecul cu rosii.

Se potriveste de sare si piper, se presara deasupra coriandru tocat.

IMG_1094

Reteta originala aici.

 

Pui cu sos thailandez si orez

Ingrediente (pentru 6-8 portii):

  • 750-1000  gr carne de pui taiata cubulete
  • 400 ml lapte de cocos
  • 2-3 linguri ulei
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 3 catei de usturoi taiati marunt
  • 3 cm ghimbir tocat marunt
  • 1 ardei iute(fara seminte) tocat marunt
  • 1 lingura curry
  • 1 lingurita chilli (optional)
  • 2 lingurite turmeric (curcuma)
  • 1 lingurita chimion seminte
  • 2 lingurite coriandru seminte
  • 1 baton scortisoara
  • coriandru proaspat sau patrunjel verde

Carnea se pune in ulei si se lasa la foc mediu aprox. 15 minute. Daca e nevoie se pune si putina apa. Se scoate carnea si in aceeasi tigaie (wok) se caleste ceapa .
Se adauga sare (o lingurita), apoi usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, chimenul, semintele de coriandru si se amesteca bine circa 2 minute.

Se adauga turmericul, scortisoara, curry,chilli si se tin pe foc mic cca 30 secunde.
Se pune si 3/4 din laptele de cocos si se fierbe la foc mic (cateva clocote).
Se adauga carnea si restul de lapte de cocos si se mai lasa cateva clocote.
Deasupra se pune coriandru proaspat sau patrunjel verde tocat. Se serveste cu orez fiert.

IMG_1083