Piure de fasole verde

Ingrediente:

  • 1 kg de fasole verde congelata
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 2-3 catei de usturoi
  • 50 gr unt
  • 2-3 linguri smantana
  • cateva fire de menta proaspata
  • sare, piper, turmeric, ghimbir, boia

Se pun la fiert ceapa si morcovul taiate potrivit. Se adauga fasolea verde si se lasa pana se inmoaie bine. Se scurge apa  si se adauga usturoiul si untul. Se mixeaza cu mixerul vertical. Se adauga condimentele, dupa gust, si smantana.
Inainte de servire, se adauga menta taiata marunt si se amesteca.

Piure de fasole verde

Anunțuri

Varza (reteta indiana)

Ingrediente:

  • o varza medie
  • 1 ceapa mai mare
  • 2 lingurite chimen
  • 1 lingurita boabe mustar
  • 1 lingurita curry verde (alternativ, se poate folosi 1/4 lingurita pasta de ghimbir)
  • 2 linguri ulei

In wok se pune uleiul. Cand se incinge se adauga chimenul si boabele de mustar. Cand incep sa ” sara” se pune ceapa taiata potrivit si se caleste un pic.
Se adauga apoi varza taiata si se amesteca la intervale mici,ca sa nu se arda. E gata cand isi schimba culoarea si s-a muiat suficient. Se gusta si se potriveste de sare.

Varza (reteta indiana)

Caponata siciliana

Ingrediente:

  • o vanata
  • un dovlecel mai mare
  • o ceapa sau o legatura de ceapa verde
  • 1 ardei capia
  • 8-10 ciuperci
  • masline fara samburi taiate rondele
  • optional, o lingura de capere (taiate)
  • jumatate de cutie rosii taiate
  • 1 lingura de otet
  • 1 lingurita de zahar
  • 2-3 catei usturoi taiati marunt
  • 1 tija de telina apio
  • sare, piper (dupa gust)

Toate legumele se taie cuburi/felii mai mari. Ceapa se caleste in putin ulei. Se pun (in ordinea asta): apio, vinetele, usturoiul, ciupercile, maslinele, dovleceii, ardeiul gras. Se adauga rosiile taiate, otetul si zaharul. Se lasa sa fiarba un pic pana se inmoaie legumele.

Caponata siciliana

Legume gratinate

Ingrediente:

  • 1 dovlecel
  • 1 brocolli
  • 1 cartof dulce (mai mare)
  • 2 rosii potrivite
  • 2 oua
  • 200 gr smantana
  • 200 gr telemea
  • unt pt uns tava
  • 1 lingura pesmet
  • sare, piper, condimente

Legumele se curata, se feliaza si se fierb putin, separat (3-4 min dupa ce apa clocoteste).Rosiile nu se fierb.
Intr-un castron se bat cele 2 oua, se adauga smantana si telemeaua rasa. Se mai opreste putina telemea de pus deasupra. In functie de cat e branza de sarata, se mai pune sare, piper si alte condimente dupa gust.
Se unge cu unt un vas termorezistent, se tapeteazacu pesmet si se aseaza legumele: intai cartoful dulce, apoii 2-3 linguri din compozitia cu oua, apoi dovlecelul, 1-2linguri de compozitie, buchetelele de brocolli  si restul de compozitie. Deasupra se pun felii de rosii si branza rasa.
Se da la cuptor,la trmperatura medie cca 30 minute.

Legume gratinateLegume gratinate

Curry cu condimente indiene

Ingrediente:

  • o ceapa tocata potrivit
  • o conopida medie
  • 2 cartofi mai mari
  • 2 linguri linte
  • ghimbir(cat o nuca)
  • o ceasca de mazare congelata
  • o ceasca de fasole verde congelata
  • 3 catei usturoi
  • o lingurita chimen
  • o lingurita coriandru macinat
  • o lingurita curry
  • sare, piper

Ceapa tocata se caleste putin in ulei, apoi se adauga chimenul, coriandrul, ghimbirul si usturoiul taiate marunt.
Urmeaza cartofii taiati cuburi si lintea. Se adauga apa ( cam de 2-3 degete in cratita). Dupa aproximativ 10 minute se adauga mazarea, fasolea si restul condimentelor. Se mai tine pe foc inca 10 minute.

Pui cu orez, mazare, linte si condimente indiene

Ingrediente:

  • 4-6 copane de pui

Pentru sosul in care se marineaza puiul:

  • 250 ml iaurt
  • 1 lingurita garam masala
  • 1/2 lingurita curry
  • 1 varf lingurita turmeric
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1 varf de cutit chilli
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2-3 catei usturoi zdrobiti

Pentru orez:

  • 1 cana orez basmati
  • 1 ceasca linte rosie
  • 1 ceasca mazare congelata
  • 3-5 cuisoare intregi

Iaurtul se amesteca cu toate condimentele. Puiul se spala, se cresteaza si se tavaleste prin sos. Se lasa la marinat aprox. 2 ore (se poate si peste noapte), apoi se baga la cuptor intr-o tava, pe hartie de copt,la foc mediu, acoperit cu o folie aluminiu. Dupa aprox. 20 minute carnea se intoarce si se toarna deasupra restul de sos. Se lasa acoperita inca 30 minute, apoi se scoate folia de aluminiu si se mai lasa la cuptor 10-15 minute, pana se rumeneste.

Intr-o cratita se pune la fiert orezul cu 2 cani apa fierbinte si cuisoare. Se fierbe la foc mic 10 minute, apoi se adauga lintea si mazarea plus sare/piper dupa gust. Se mai fierbe inca 10 minute, amestecand din cand in cand. E posibil sa mai trebuiasca completare de apa fierbinte – cand se inchide focul orezul trebuie sa mai aiba putina zeama pentru ca mai creste.

Pui cu orez, mazare, linte si condimente indiene

Budinca de conopida cu arome indiene

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):

  • 2 conopide medii
  • 500 gr iaurt
  • 1 capatana usturoi
  • 4-5 cm radacina de ghimbir (data pe razatoare)
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita boia dulce ardei
  • 2 linguri de pesmet
  • 4 oua
  • 200 gr branza de burduf
  • parmezan

Conopida se desface in bucatele mai mici si se fierbe in apa cu sare timp de 10-15 minute; se verifica cu o furculita cand incepe sa se inmoaie usor. Se scoate, se scurge de apa si se lasa un pic la racit.

Se curata ghimbirul si usturoiul si se zdrobesc. Intr-un vas se pune iaurtul, usturoiul, ghimbirul, turmericul si boiaua dulce – se amesteca totul bine.

Budinca de conopida cu arome indiene

Separat se bat ouale; se amesteca cu branza. Se adauga iaurtul si cele 2 linguri de pesmet.

Un vas yena se unge cu un pic de unt. Se aseaza conopida scursa bine, apoi deasupra se toarna compozitia. Peste se presara parmezan. Se baga la cuptorul preincalzit timp de 30 minute.

Budinca de conopida cu arome indieneBudinca de conopida cu arome indiene

Reteta originala aici.