Ceapa si usturoiul se taie marunt si se pun la calit cu niste unt. Se adauga apoi ardeiul gras taiat bucatele si spanacul proaspat (tot asa, taiat mai marunt). Se adauga si condimentele si se mai tine un pic pe foc. Se adauga si bucatele de carnat picant (se poate si pancetta, dar atunci trebuie sa mai stea un pic pe foc).
Compozitia se toarna in formele de briosa.
Separat, ouale se bat si se amesteca cu parmezanul. Se toarna peste compozitie si se baga la cuptorul pre-incalzit timp de 15-18 min.
Pentru aluat punem faina, sarea si untul rece taiat cubulete in thermomix si punem sa amestece aluatul. Cand arata ca un nisip adaugam si oul si laptele si mai lasam 1-2 minute la framantat.
Punem un pic de faina pe blatul de lucru si intindem foaia. O punem in forma de copt (inclusiv pe margini) si intepam blatul cu o furculita. Bagam aluatul la frigider jumatate de ora si dam drumul la cuptor. Coacem in orb 15 minute, apoi mai coacem fara greutati inca 5-7 minute.
Pentru umplutura batem ouale, adaugam smantana lichida si amestecam. Condimentam cu sare si piper, apoi adaugam si parmezanul.
Taiem in bucatele carnatul picant si rosiile uscate. Cand scoatem coaja de tarta din cuptor, presaram carnatul picant si rosiile uscate, apoi turnam deasupra compozitia cu oua.
Deasupra punem frunzulitele de cimbru proaspat si bagam la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Puiul se taie bucatele, se condimenteaza cu sare si piper si se gateste cu putin ulei sau unt. Cand e gata se pune deoparte.
In aceeasi cratita se pune la calit ceapa tocata – dupa cateva minute se adauga usturoiul maruntit si ghimbirul dat pe razatoare. Se mai lasa 1-2 minute, apoi se adauga cutia de rosii, 750 ml-1 litru de apa fierbinte in care s-au dizolvat cuburile de concentrat, cartofii dulci taiati bucatele, puiul, alunele si untul de arahide.
Se mai adauga sare/ piper si se lasa la foc mic pana cand cartofii dulci sunt bine facuti.
La final se amesteca si patrujelul/ coriandrul tocat marunt. Se serveste simplu sau cu orez fiert.
Puiul se asezoneaza cu sare, piper si fulgi de chili si se pregateste in tigaie (ideal in unt). Separat porumbul se taie de pe stiulete si se amesteca cu zeama de la doua limes, branza feta si fulgi de chili. Cand puiul e gata se amesteca cu puiul – deasupra se pune coriandrul taiat marunt.
Se incinge cuptorul. Intr-un bol se amesteca ceapa tocata cu usturoiul, busuioc si 1 lingura ulei de masline.
Puiul se asezoneaza cu sare si piper si se rumeneste intr-o tigaie. Separat, se taie rosioarele si maslinele verzi. Cand puiul e gata, se pune intr-un vas yena – se amestesteca cu ceapa tocata, rosioarele si maslinele. Deasupra se pune mozarella si busuioc proaspat.
Se baga la cuptor 2–25 min, pana cand se topeste mozarella.
Cuptorul la 220C. Curăță de coajă dovleacul, taie-l cuburi și pune-l într-o tavă. Taie ceapa în 8 și pune-o în tavă. Stropește cu puțin ulei, sare și piper și dă la cuptor până ambele legume sunt pătrunse și ușor caramelizate, cam 20-25C sau mai puțin.
Între timp, fierbe pastele în multă apă sărată. Scurge-le, dar păstrează o cană din apa în care au fiert, și pune un capac să stea calde. Într-o tigaie mare (eu am folosit wok-ul), rece, pune feliile de bacon și lasă-le să se rumenească și să-și lase grăsimea. Întoarce-le după 2-3 minute, apoi, când sunt rumenite pe ambele părți, scoate-le pe un tocător. Când s-au mai răcit puțin, toacă-le mare. Toacă mărunt și pătrunjelul și ceapa verde.
Când dovleacul e copt, pune tot conținutul tăvii în tigaia în care a fost baconul (dacă a rămas prea multă grăsime, scurge o parte), împreună cu pastele fierte, parmezanul ras și o parte din apa păstrată. Amestecă totul bine, până când dovleacul s-a mai terciuit – dar nu prea mult – și parmezanul și apa au format un sos. Adaugă jumătate din bacon și tot pătrunjelul și ceapa verde și ia de pe foc. Gustă să vezi dacă au nevoie de mai multă sare (va depinde de cât de sărat e baconul). Când mănânci, pune deasupra din restul de bacon.
Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.
Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate – cam 2 minute.
Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.
Încinge cuptorul la 200C. Taie dovleacul în 2 pe lungime, scoate semințele, unge-l cu puțin ulei de măsline pe toată pulpa expusă, apoi asezonează cu sare și piper. Dă la cuptor cu partea tăiată în jos (poți pune hârtie de copt pe tavă ca să fie mai ușor de spălat). Coace 30-40 de minute sau până un cuțit întră ușor în el.
Cât dovleacul e în cuptor, taie mărunt ceapa, curăță cârnații de pieliță și mărunțește-i și toacă mărunt usturoiul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa cam 2 minute pe foc mare, până începe să se rumenească. Adaugă cârnații, usturoiul și ierburile aromate și mai gătește 5 minute sau până când carnea e gătită complet. Adaugă spanacul și mai gătește până s-a înmuiat. Pune și merișoarele și nucile și amestecă. Mai asezonează dacă simți nevoia.
Scoate dovleacul din cuptor și întoarce-l cu partea tăiată în sus. Lasă-l să se răcească puțin și apoi mai scoate, cu o lingură, pulpa coaptă astfel încât să rămână ca în poză. Umple cele două jumătăți de dovleac cu mixul de cârnați. Presară piper proaspăt măcinat.
Se incinge cuptorul la 180 grade. Intr-o tava incapatoare se pun prunele, ceapa si apa. Se asezoneaza cu sare si piper. Puiul se cresteaza (sau se taie bucatele) si se amesteca cu sosul de soia si cu 5 spices. Se aseaza peste prune.
Se baga la cuptor aproximativ o ora. Merge foarte bine cu piure de cartofi.
Taie roșiile felii subțiri, sărează-le și așază-le pe prosoape de hârtie, apoi acoperă-le cu alte prosoape de hârtie. Lasă-le cam 15 minute să se zvânte.
Încinge cuptorul la 190C. Întinde aluatul pe o tavă și înțeapă-l peste tot cu o furculiță. Unge-l cu jumătate din ricotta. Așază feliile de ceapă și roșie peste ricotta. Dă la cuptor 30-35 de minute – întoarce tava la jumătatea timpului. Sunt gata când marginile aluatului sunt rumene și pufoase.
Scoate plăcinta și împrăștie restul de ricotta peste ea. Amestecă pesto cu 2 linguri de ulei de măsline și picură-l peste toată tarta. Mai decorează la final cu frunze de busuioc.
Retete pentru weekend 