Tangine de curcan cu caise si migdale

Ingrediente:

  • 750 gr piept de curcan
  • 250 gr caise uscate (ideal hidratate inainte)
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita pudra ghimbir
  • 1/2 lingurita turmeric
  • 3-4 catei usturoi
  • 1 ceapa rosie (sau doua mai mici)
  • 2 lingurite de miere
  • 200 gr fulgi de migdale
  • sare, piper

Carnea se taie bucatele. Intr-un vas se amesteca scortisoara, pudra ghimbir, turmericul, sare, piper si 2 linguri ulei de masline. Se adauga si carnea si se amesteca bine.

In vasul de tangine se topeste un pic de unt, apoi se rumeneste carnea (atentie, probabil nu incape toata intr-o singura transa).

IMG_0641

Dupa ce se face carnea se adauga ceapa, taiata maruntel, si se amesteca continuu pana cand se inmoaie un pic. Se adauga si usturoiul facut pasta, se mai amesteca. Se pune un pic de apa si se lasa la foc mic, vasul acoperit, inca 30 minute.

Intr-o cratita separata se pun caisele, apa, 2 lingurite de miere si scortisoara. Se fierb pana cand caisele absorb apa si devin moi. Intr-o tigaie se incalzeste un pic de ulei de masline si se rumenesc un pic fulgii de migdale.

Cand carnea e gata, se adauga caisele si migdalele.

IMG_0645

Reteta originala aici.

Anunțuri

Pui cu sos thailandez si orez

Ingrediente (pentru 6-8 portii):

  • 750-1000  gr carne de pui taiata cubulete
  • 400 ml lapte de cocos
  • 2-3 linguri ulei
  • 1 ceapa tocata marunt
  • 3 catei de usturoi taiati marunt
  • 3 cm ghimbir tocat marunt
  • 1 ardei iute(fara seminte) tocat marunt
  • 1 lingura curry
  • 1 lingurita chilli (optional)
  • 2 lingurite turmeric (curcuma)
  • 1 lingurita chimion seminte
  • 2 lingurite coriandru seminte
  • 1 baton scortisoara
  • coriandru proaspat sau patrunjel verde

Carnea se pune in ulei si se lasa la foc mediu aprox. 15 minute. Daca e nevoie se pune si putina apa. Se scoate carnea si in aceeasi tigaie (wok) se caleste ceapa .
Se adauga sare (o lingurita), apoi usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, chimenul, semintele de coriandru si se amesteca bine circa 2 minute.

Se adauga turmericul, scortisoara, curry,chilli si se tin pe foc mic cca 30 secunde.
Se pune si 3/4 din laptele de cocos si se fierbe la foc mic (cateva clocote).
Se adauga carnea si restul de lapte de cocos si se mai lasa cateva clocote.
Deasupra se pune coriandru proaspat sau patrunjel verde tocat. Se serveste cu orez fiert.

IMG_1083

Chiftelute

Ingrediente:
  • 1/2 kg carne tocata
  • 3 oua
  • 1 morcov mediu ras marunt
  • 1 cartof mediu ras marunt
  • 2 linguri pesmet sau faina
  • 5-6 catei de usturoi zdrobiti
  • cimbru, sare, piper, condimente pt chiftele
  • patrunjel,marar
  • dupa gust,se pot condimenta si cu curry, turmeric, chilli.
Se amesteca bine toate si cu mana umeda se formeaza chiftelute. Se pot coace in cuptor, pe hartie de copt.

Pui thailandez cu taietei de orez

Ingrediente:

Pentru pui:

  • 600 gr piept de pui taiat felii subtiri
  • 2 cepe verzi (sau 1/2 ceapa rosie)
  • 2 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita de fulgi de ardei( chilli)
  • 2 linguri zahar brun
  • 1 lingura suc de lamaie/ lime
  • 125 ml sos de soia
  • 2 linguri otet de orez/mere
  • 1/2 lngurita pasta de ansoa

Pentru taietei:

  • 300 gr taietei de orez
  • o tulpina de telina(apio)
  • 1 morcov mare
  • 2 ardei iuti (am pus 1/2 capia si 1/2 iute)
  • 2 cepe verzi (sau o ceapa rosie)
  • 2 catei usturoi
  • 4 ciuperci champignon (sau din conserva)
  • 1/2 lingurita ghimbir
  • 2 linguri de sos de soia
  • putin ulei
  • sare, piper

Ceapa si usturoiul  se toaca marunt. Peste ele se pune zeama de lamaie, sosul de soia, otetul, zaharul, chilli si pasta de ansoa. Puiul se taie fasii subtiri si se amesteca bine cu compozitia de mai sus. Se lasa la marinat, la grigider, minim o ora.

Se pun la fiert taieteii.

Morcovii si ardeii se taie betigase, telina si ciupercile felii,, iar usturoiul, ceapa si ghimbirul se toaca marunt.
Intr-o tigaie mare (wok) se pune putin ulei in care se prajesc aproximativ 1 minut usturoiul, ceapa si ghimbirul. Se adauga morcovii si telina si se prajesc inca un minut. Daca e nevoie se poate adauga putina apa.

Se adauga ardeiul si ciupercile si se mai lasa la prajit 2 minute. Se adauga taieteii fierti si strecurati. Se pune sosul de soia, sare, piper si se amesteca bine.
Separat, puiul se scrurge de sos si se prajeste  intr-o tigaie cu putin ulei pana se rumeneste frumos.

Pui thailandez cu taietei de orez

Reteta originala aici.

Pui cu dovlecei si porumb

Ingrediente:

  • 1-2 capatani de usturoi
  • 250-300 gr piept de pui
  • 1 dovlecel (sau zuchini)
  • 1 cutie porumb
  • 1-2 legaturi ceapa verde
  • putin ulei de cocos
  • condimente pentru pui, sare, piper

Usturoiul se curata si se pune un pic la calit in ulei, Se adauga puiul si condimentele pentru pui, se lasa pana se rumeneste un pic. Se adauga dovlecelul taiat bucati si porumbul.Se acopera si se lasa un pic pe foc. Se potriveste de sare/ piper. Cand e aproape gata se adauga si ceapa maruntita.

Pui cu dovlecei si porumb

Reteta originala aici.

Drob de pui

Ingrediente (pentru 2 tavi de drob):

  • 1 kg ficatei de pui
  • 9 oua
  • condimente pentru drob (se gasesc la Kamis sau Fuchs)
  • 1 ceapa mai mare
  • 2 legaturi ceapa verde
  • marar
  • patrunjel
  • 3 linguri pesmet

Se taie ceapa plus varfurile albe de la ceapa verde si se pun la calit. Ficateii se spala/curata si se dau prin masina de tocat sau se taie marunt. 4 oua se pun la fiert (sa fie tari). Intr-un vas se pun ficateii, ceapa calita, ceapa verde (taiata marunt), restul de 5 oua crude, condimentele, mararul, patrunjelul si pesmetul. Se amesteca bine – daca compozitia e prea lichida se mai adauga o lingura de pesmet.

Tavile se ung cu un pic de unt si se acopera cu hartie de copt. Se toarna jumatate din compozitie, se aseaza ouale fierte, se toarna restul compozitiei.

Drob de puiDrob de pui

Se baga la cuptor la foc mediu aproximativ o ora, pana trec testul scobitorii.

Drob de pui