Budinca de ciocolata

Ingrediente (pentru 8 portii):

  • 1 litru de lapte
  • 200 gr ciocolata, rupta in bucati
  • 50 gr zahar brun
  • 75 gr amidon
  • 50 gr unt, taiat in cubulete

150 ml lapte se amesteca cu amidonul si se pune deoparte. Restul laptelui se pune la fiert (foc mic, amestecand continuu) impreuna cu ciocolata si zaharul. Cand s-au dizolvat, se adauga laptele cu amidon.

Se tine pe foc, amestecand continuu, pana cand se ingroasa. Apoi se ia de pe foc si se adauga untul, amestecand pana cand se topeste. Se toarna in forme si, dupa ce se raceste, se baga la frigider.

Reteta originala aici.

budinca-ciocolata

 

Anunțuri

Chocolate crinkles

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 100 gr zahar (plus tavaleala)
  • 170 gr ciocolata (minim 50% cacao)
  • 85 gr unt
  • 210 gr faina
  • 20 gr cacao
  • 3 gr praf copt
  • 3 gr sare

Ouale se bat bine cu zaharul, pana cand zaharul e complet dizolvat. Separat se topeste ciocolata si untul, se amesteca cu ouale. Se adauga faina, cacaoa, praful de copt si sarea si se amesteca bine. Se baga la frigider, minim 2 ore (eu am lasat peste noapte).

Se incinge cuptorul la 170 grade. Se fac bile din aluat si se tavalesc bine prin zahar pudra. Se coc 12-13 minute. Se scot si se mai lasa 5-10 minute pe tava- biscuiții vor fi moi si aparent necopți cand ii scoateti din cuptor, dar se vor aranja frumos dupa racire.

Din cantitatile de mai sus au iesit 21 biscuiti marisori.

img_0081

 

Mascota

Ingrediente:

  • 4 oua
  • 4 linguri de zahar
  • 200 gr unt
  • 50 gr cacao
  • o cana visine din compot (sau visine conservate)
  • 4 tablete de ciocolata
  • 1 fiola esenta rom
  • nuci taiate, stafide, etc

Ouale se freaca cu zaharul la bain marie. Cand se ingroasa se lasa un pic la racit, amestecand din cand in cand.

Separat, untul la temperatura camerei se freaca cu cele 50 gr cacao. Se adauga visinele, ciocolata taiata marunt, esenta de rom, stafidele si nucile. Tot amestecul se pune peste restul compozitiei.

Intr-o forma de chec se pune folie alimentara si se toarna compozitia. Se acopera cu folia si se baga la congelator peste noapte. Cu aproximativ 30 min inainte de consum se scoate din congelator (ca sa se poata taia bine).

Tort de ciocolata (3 tipuri de mousse)

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 60 gr faina
  • 70 gr cacao
  • 120 gr unt
  • 2 oua mari
  • esenta vanilie
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 lingurita praf de copt

Pentru mousse-uri si decor:

  • 200 gr ciocolata neagra sau cu lapte
  • 400 gr ciocolata alba
  • 300 gr zmeura congelata
  • 750 ml smantana pentru frisca
  • 7 lingurite gelatina
  • 2 linguri zahar

Intr-o cratita cam de 2 l  se pune untul si zaharul  la foc mic, pana zaharul se topeste complet. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Cand s-a racit, se pun ouale si se amesteca bine, apoi se adauga cacaoa, faina, sarea si praful de copt. Se amesteca si se toarna intr-o forma de tort( diametru cca 28cm), tapetata cu hartie de copt. Se baga la cuptorul incins la 160 grade, pt 20-25 minute, pana trece testul scobitorii.

Se lasa blatul la racit, apoi se scoate din forma. In forma se pune folie alimentara si se reaseaza blatul.

Primul mousse:
Intr-o craticioara se pun 200 gr ciocolata (neagra sau cu lapte) rupta bucati si 150 ml smantana pt frisca si se tin la foc mic, amestecand, pana se topeste bine ciocolata. Se lasa la racit. Intre timp se pun intr-un bol 2 lingurite gelatina in 2 lingurite de apa si se lasa 5 secunde sa se umfle, dupa care se pune la microunde , la temperatura medie pt 10-13 secunde. Nu trebuie sa fiarba! Gelatina se pune peste ciocolata topita si se amesteca bine. 100 ml smantana pt frisca se bate bine si se amesteca usor cu ciocolata. Compozitia se toarna peste blat, apoi se baga iarasi la frigider pentru minim o ora, pana cand stratul de mousse se intareste.

Al doilea mousse:
200 gr ciocolata alba se topeste cu 150 ml smantana pt frisca – se lasa la racit.
Zmeura (250 gr) se da prin blender 2-3 minute, apoi se strecoara printr-o sita si se amesteca cu ciocolata. Se prepara gelatina, se amesteca cu ciocolata. 100 ml smantana pt frisca se bate bine si se amesteca usor cu ciocolata.  Compozitia se toarna peste primul mousse si se baga din nou la rece.

Al treilea mousse:

200 gr ciocolata alba se topeste cu 150 ml smantana pt frisca – se lasa la racit. Se prepara gelatina, se amesteca cu ciocolata. 100 ml smantana pt frisca se bate bine si se amesteca usor cu ciocolata.  Compozitia se toarna peste primul mousse si se baga din nou la rece.

E bine ca tortul sa stea la frigider peste noapte.

Pentru decor – jeleu de zmeura
– 50 gr zmeura data prin sita , amestecata cu 100 ml apa si 2 linguri zahar. Se tine pe foc pana incepe sa prinda consistenta.Se adauga 1 lingurita gelatina, pregatita ca mai sus (o lingura apa). Cand incepe sa se intareasca jeleul, se toarna peste tort.

Tort cu ciocolataTort cu ciocolata

Reteta originala aici.

Fursecuri din ciocolata de casa

Ingrediente (pentru 24 de fursecuri):

  • 100 ml apa
  • 100 gr zahar
  • 120 gr unt
  • 250 gr lapte praf
  • 100 gr cacao
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 fiole esenta rom
  • pentru ornat: alune de padure, merisoare, fistic, etc

Laptele praf se cerne impreuna cu cacaoa si zaharul vanilat. Apa si zaharul se pun pe foc si se amesteca continuu pana cand se topeste zaharul. Din momentul in care incepe sa fiarba se mai lasa 6 minute pe foc – siropul trebuie sa capete o consistenta vascoasa. Se opreste focul, se adauga untul si romul si se amesteca pana cand se topeste. Siropul se toarna peste laptele praf cu cacaoua si se amesteca pana se omogenizeaza bine.

Cu mana se formeaza bilute care apoi se aplatizeaza – se aseaza intr-o tava cu hartie de copt. Se orneaza cu nuci, alune, merisoare, etc. Se baga la frigider peste noapte.

Fursecuri din ciocolata de casa

Felii de mar cu ciocolata

Ingrediente:

  • mere (mai mari)
  • o lamaie
  • ciocolata pentru topit
  • pentru topping: fistic nesarat, fulgi de cocos, etc

Merele se taie felii si se ung imediat cu putina zeama de lamaie, pentru a preveni oxidarea.

Felii de mar cu ciocolata

Ciocolata se pune la topit la bain marie. Cand e gata, se iau feliile de mar, se dau prin ciocolata. apoi prin topping. Se baga un pic la frigider, cat sa se intareasca ciocolata.

Felii de mar cu ciocolata

Felii de mar cu ciocolata

Chocolate cookies

Ingrediente (pentru 40-50 bucati):

  • 350 gr ciocolata amaruie (pelete sau tableta)
  • 115 gr unt la temperatura camerei
  • 225 gr faina
  • 150 gr zahar brun
  • 50 gr cacao
  • 1 lingurita si jumatate praf de copt
  • 1 lingurita si jumatate esenta de vanilie
  • 3 oua mari

Ciocolata impreuna cu jumatate din unt se topeste la bain-marie. Cand e topita se lasa deoparte sa se racoreasca.

Chocolate cookies

Se amesteca intr-un vas faina cu cacaoa si cu praful de copt.

Separat, se amesteca zaharul cu restul de unt. Cand amestecul are consistenta nisipului ud se adauga ouale si vanilia. Se adauga ciocolata topita si racorita, apoi se toarna (in transe) amestecul de faina cu cacao. Se amesteca doar pana cand nu mai apar urme de faina in compozitie.

Chocolate cookies

Vasul se acopera cu o folie de plastic si se baga la frigider pentru 30 minute.

Cuptorul se preincalzeste la 180 grade – se iau 2 tavi si se acopera cu hartie de copt.

Din amestec se ia cu o lingura echivalentul unei caise mici si se pune pe tava. Se lasa distanta de minim 8 cm intre cookie-uri pentru ca amestecul se intinde.

Chocolate cookies

Se lasa la cuptor aproximativ 9-11 minute, sau pana cookie-urile s-au intins si au inceput sa crape la suprafata. Nu trebuie lasate prea mult, cookie-urile se intaresc dupa ce sunt scoase din cuptor. Se lasa la racit 2 minute pe tava, apoi se transfera pe o farfurie.

Chocolate cookies